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发表于 2012-2-16 15:11:58
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手把手系列之三十一――手把手教你做四川风味土豆烧
手把手系列之三十一――手把手教你做四川风味土豆烧排骨
材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法: 排骨过滚水,然后捞出滤水。
炒锅放油,不要太少,多一些不要紧,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
调料炒好后,开大火放入排骨充足翻炒至把排骨的油逼出来的田地。
放水淹过排骨,盖锅炖。
炖至汤所剩无几的时刻,倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
再度加水没过材料,盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话,倡议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口胃的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的心味纵情调味施展吧!
看吧,馋了吧
手把手系列之三十两――手把手教你做喷鼻果魔芋
材料:魔芋、菠萝、苹果、桔子。
桔子剥成瓣,其他切成丁,我又加了一把葡萄干
先将魔芋放入水中煮20分钟
再将剩下的一同倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时光长点
快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅
最后起锅前根据小我口味放点糖就ok了!
吃起来有点酸酸甜苦,各人在家出事的话,无妨做一做,养分甘旨,又不会少肥,算了一下,我煮的这么一锅能量也不跨越300卡。
手把手系列之三十三――手把手教你做西芹拌鸡丝
材料:西芹去皮,切丝,我做饭很讲求的,有人就不来皮,我就要去,吃起来感到纷歧样,皮一去,高等感就上来了。鸡肉切粗丝,不要太细,由于自身肉就老,细了就断了,然后把肉上浆,方式之前教过大师,这里不重复,蒜丝,辣椒丝也必不成少。在干这些的同时,烧一锅水。
水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,油是进步水的沸点,让菜烫一下,立刻就可以熟,保持葱绿,这是症结,要拿笔抄下来,只有做凉菜时,会了这一点,他人就会对你另眼相看。好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搞乱,肉一变色,在等那末一小会就行了,一样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水份。
把货色都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,恰好冰箱里有,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。
搅拌平均就ok了。
手把手系列之三十四――手把手教你做蛋饺
这个很简单滴。并且很便利做。出来之后又可以烧,又可以下暖锅。 超值咧^_^
勺子里留点点油,加热
一勺蛋液...
倒在勺子里,发成蛋皮
放上肉
一边推过来盖上
有mm问双方的皮怎么粘在一路。其真鸡蛋本身就会粘滴。假如怕下汤的时刻集,用筷子顶住边边一小会就ok拉..
手把手系列之三十五――手把手教你做回锅肉
质料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟阁下,此中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,闭火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成年夜薄片,看您的刀功了,越薄越好
锅内放少量油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷直,通明后,把肉铲到锅边(这个是勤人的做法!呵呵!其实应当是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不必加盐,果为豆瓣酱已够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,便可以出锅了。
手把手系列之三十六――手把手教你做可恨铜锣烧
资料:
蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
东西:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
沙糖用滤网过筛备用。把蛋全体放入盆里,用电动搅拌器打至细泡,分三次加入沙糖,挨至变黑且完整打收,相片墙。参加牛奶取蜂蜜微微拌匀。
混杂面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀疾速拌?(用阁下与高低标的目的拨拌,不要用绘圈式,免得出筋)
覆盖保鲜膜,静置败坏半小时
仄底锅加热,舀进一杓面糊(约2年夜匙),用中小火煎到面糊名义发生良多气泡,而后翻面再煎一会女便可
等饼皮放凉之后便可以?上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是色彩均?的咖啡色,反面则是米?色的
夹上白豆沙,可恶的铜锣烧就实现了
手把手系列之三十七――手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼
材料:大塘虱鱼1条(买时嘱咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(滋味挺像烤鳗汁)、烧烤汁
鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
腌造2小时以上掏出,放正在烤架上,置烦忙炉旁边,用200度摆布烤约20分钟(无烦忙炉可用没有粘锅缓水双方煎)
两边不断取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红即可
手把手系列之三十八――手把手教你做狮子头大战皋比蛋
1、预备肉馅:放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。(依据自己的口胃,我加了几滴白酒)
2、煮鸡蛋。剥皮待用
3、把亲睦的肉馅捏成丸子状,滚上干淀粉,薄而匀称。(丸子巨细自己把握,大了就是狮子头了,如果怕腻就小一些)
4、鸡蛋所有两半,重要是怕进不往味,也有人整个鸡蛋放里的。
5、鸡蛋,丸子过油。鸡蛋皮金黄,皮坚。丸子也变金黄色,7成熟。捞出待用
出锅
六、换锅。放入净水,加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别记了放糖。
别忘了翻翻个,轻易粘锅!得了
手把手系列之三十九――手把手教你做锅揭
准备原材料:肉馅,饺子皮直接购来,或现擀。再准备其余做料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。
将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,逆时针搅拌,感觉有粘性时就可以了。
加调料
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃几多放几何韭菜,不然韭菜馅很易闻,剩下齐部挥霍了!
包起来的办法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要透风哦!
就是这个样子 :
在锅里码好,注意要害步调:先加少许油,小火3分钟后,浇适当的水,锅里收回哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再翻开,如斯重复2-3次便可。中间翻锅一次.
外焦里嫩好吃啊!(不过好象过焦了~!~)
手把手系列之四十――手把手教你做单皮奶
1、烧开牛奶(小火)
2、烧开后倒进碗里待凉
3、打蛋清,打散
4、这时候牛奶也凉了,表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打平匀(留神哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融会在一起了,如果蛋清当时没打过,那么怎样搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合结束后,把混合物倒入方才底层有奶皮的碗中,必定要警惕啊,不要把奶皮弄破)
7、盖上保鲜膜,上锅蒸
最后说说制造要点和重复一下制作次序
奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等候冷却。这时候,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,当心刺脱奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操纵切当,那层奶皮将稳当地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋明净糖牛奶们搅拌均匀,再徐徐地,(万万要徐徐地)注回小碗。如果操纵得当,本来小碗底部的奶皮浮起,笼罩在混合液上。入锅,蒸。当令起锅,冷却,新的奶皮天生。是谓双皮奶。
手把手系列之四十一――手把手教你做土豆饼
1.洗干净土豆,上屉锅蒸(暗里以为,用下压锅热也不错,并且很圆便呢!不过,提议没用太高压锅的ggmm不要冒险呀!)
2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加大批精盐,白糖,味素(鸡精就更好啦!)
3.将蒸好的土豆去皮,弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,冒死地搅啊
5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,不然会影响土豆饼的光彩。
6.可喜好吃又细致的土豆饼出锅啦!看着好有食欲呢!
手把手系列之四十二――手把手教你做烧麦
1.先筹备好材料,切成终的肉,香菇,青椒
2.糯米浸泡多少小时以后,上笼蒸生
3.和洽的面团
4.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一路翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
5.这是炒好出锅的馅料,间接用来当糯米饭也不错的。
6.接下来就该面团进场了。把揉好的面稍收拾,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了上面的样子了。
7.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,非常钟后,就功败垂成了。
手把手系列之四十三―手把手教你做煎饼果子
我爱吃煎饼果子,明天便做一份看成早饭吧!起首,与一小份里粉减火做成面糊
把面糊平摊到平底不粘锅里,尽可能摊薄些。
在摊好的面糊上打一个鸡蛋
一样把鸡蛋也摊开。
待底下的面糊构成薄饼后,把整个面饼翻过来,鸡蛋那面背下。
当初在面饼上抹上爱吃的酱,我抹的是韩国豆酱和中式辣酱。然后,我又铺上死菜叶,借加了一根火腿肠。
这是制品。我卷的时辰不控制好,全部煎饼有面碎。不外,信任看起去仍是蛮诱人的吧?
手把手系列之四十四―手把手教你做三色蛋羹
京彩咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个,个中京彩和咸鸭蛋切成小块
倒在一个碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去,放点香油和一点盐,放微波炉里大火6分钟
轻微热却后切成念要的外形就能够上桌了
手把手系列之四十五―手把手教你做腊味煲仔饭
洗米以后就加少许的油和水。
放上炉灶处,边煮边用筷子搅米
接下来,是咱们此次的腊味配角,就是一只腊鸭腿和两条香肠啦。大家自己爱好啦,放腊肉,腊肾都好。
这个时分,饭就半生熟啦,可以把腊味放出来一齐煲
煮多少条盐水菜心放一边
蒜,喜悲就放不喜欢可以不放。少量蒜头同大蒜一齐爆炒。不喜欢的人士可以改成葱,或不放.
边炒边加入酱油,糖,水,鸡精,蚝。
一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦。
列位不雅寡,看了这么暂,吃一口吧,来来来,不用客套喔。
手把手系列之四十六―脚把手教你做蒜蓉粉丝蒸扇贝
制作步调:洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。
洗清洁当前就是这个模样,那些白色的是扇贝的黄儿。因为它的黄儿像玉轮,贝柱像太阳,所以有人管它叫做“日月贝”。
再道一下别的配料:粉丝一小把(用凉水泡硬)、大蒜(加工成蒜蓉)、生抽、盐。
扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大略泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例或许为8:3:1.上面再撒上一些青椒和红椒粒,如许会更雅观。(因为这青红椒的用量少少,以是不用担忧它会影响海鲜本身的本味)
蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
实在,粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的陈,借了蒜茸的喷鼻,借了豉油的咸,丝丝缕缕环绕不浑的,皆是厚味。而那倒是最最简略的菜……
手把手系列之四十七―手把手教你做奶白鲫鱼汤
1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油,烧热后,用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你衰鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有充足的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,当时侯鱼肉都溶到汤里了,更好!
6、调入适当盐跟鸡粗,在炖2分钟就能够起锅了。最后洒上葱花。鲜啊!
手把手系列之四十八―手把手教你做寿司
1、中卷用的米饭比拟多,大概是内卷的1又1/3
2、如图将饭从左至左排在紫菜上部。
3、由上至下展好,将紫菜翻过来,饭晨下放在砧板上,放之前先用干抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷个别放在紫菜中间。
4、如图将紫菜卷起。
5、包好了!
6、用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻天定型,不要把米饭摁扁
7、好了!撕去保鲜膜。
8、再撒上本人爱好的调味料,做一点装点。
9、象切内卷一样,一刀降,坚持暗语平坦。
10、废品。
手把手系列之四十九―手把手教你做起司火腿夹心猪排
这是我最爱的炸猪排了,吃起来的口感和普通单单只是肉的炸猪排很纷歧样,因为内馅的起司让猪排加倍鲜嫩多汁还带有微微的乳香,很值得推举给人人唷!
起司火腿夹心猪排
材料:里肌肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣
用刀背或打肉器把里肌肉拍紧、厚度稍拍薄,而且把四周不规矩的肉切除,
最好是每块肉都好未几巨细,打的力作别太重也别打的太薄唷!否则炸出来的肉不敷薄吃起来不过瘾!
取两块大小差不多的肉,在肉上迭上一片火腿,火腿要比肉小喔(这点很主要),再迭上一片起司,也是要比肉小喔!
在里肌肉的核心抹上一圈生粉,若太干没粘性可以轻微沾点水
再把两片肉开起来,而且用点利巴外围一圈压松压稀,可则炸的时辰容易散开,内馅起司就会漏出来了.把肉沾上一层面粉,要沾的平均唷,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍失落
沾了面粉的肉再沾上一层蛋液 最后再沾一层面包渣,沾面包渣时能够用点力压一下,让面包渣粘的更踏实正背面反复多压几回,创意相片墙,曲到看不到肉身为行,沾好拿起时略微沉拍肉身,把过剩的面包渣拍失落
油热下锅以中火炸约3~5分钟(以肉的大小再考虑),过程当中要翻面才炸的均匀唷,当颜色快变金黄色时,把火开大让油温降低好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅
猪排切开的模样,有无看到夹心的火腿及起司呢!
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